天然うなぎへのこだわり

天然鰻、だからこその味付け

天然鰻はやはり養殖と比べると、 旨みも、甘みも多いものです。
天然のうなぎは身が厚い為、逆に甘さを加えてしまうと、 飽きが出てしまいます。
万事屋　藤吉では、天然の鰻に合わせて 味付けを行っております。

一切れで十分の大きさ！

天然鰻の中でも、 大きく、活きのよいものを選んでいます。
大きさも厚みも十分！ 独自の手法で蒸さずに仕上げるため、 食感はしこしこ、ぷりぷり。
味付けも、甘さ控えめのお勧め鰻です。

地焼き＋ひと手間でしこしこ、ぷりぷりの食感

関西風（名古屋地方も）は、地焼きといって、 蒸しの工程が省かれ、白焼からすぐにタレつけ。
蒸して脂肪を抜くことがないため、蒲焼には鰻の精分が 満ち溢れているのですが、当店の調理法は、蒸さないが、 地焼きともまた違い、特徴の有る食感が楽しめます。

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