国産・天然にこだわり！化学調味料は使いません！
藤吉では、天然魚・有機野菜など、国産・天然素材にこだわりを持ち、化学調味料、添加物、防腐剤などは一切使用せずに調理しております。 良質な素材そのものの味を生かした、体に優しいオーガニックな料理を、安心してお召し上がりください。
すっぽんへのこだわり
藤吉では、佐賀 はがくれすっぽん・静岡ダイトーすっぽんを使用しています。
『はがくれすっぽん』のふるさとは、佐賀県ののどかな田園の中にあります。
デリケートなすっぽんを健康に育てるには、静かで安全な環境は不可欠。
だからここでは、土や水の汚染を防ぐため、除草剤は一切使用していません。
自家製無農薬野菜を与えたすっぽんだから、さっぱりと深い味わいを楽しめます。
天然とらふぐへのこだわり
その繊細な身の甘さと陶然たる香り、歯応えは、和食材としては、「別格」とも言っても過言では無い「天然とらふぐ」！現在日本国内に流通しているとらふぐの9割は養殖、1割のみが天然と言われています。藤吉で使うとらふぐは、天然にこだわっています。
うなぎへのこだわり
天然うなぎは、養殖と比べると旨みも甘みも多いものです。
藤吉では、天然のうなぎに合わせ、甘さ控えめに味付けを行っております。
藤吉の天然うなぎは地焼き作りのため、蒸しません。
活鰻をさばき、熟成させて、焼いております。
しこしこプリプリのうなぎをご堪能ください。
野菜へのこだわり
野菜は、成田の農家小川さんより無農薬野菜の直送、横浜マルコーストアーより無農薬有機･減農薬･特別栽培野菜の入荷、山形県南陽市地元より天然の山菜･きのこの直送を使用しています。そのほか、米、味噌、醤油、塩……すべて国産にこだわっています。