天然素材へのこだわり

魚

季節季節の天然魚(旬の魚が一番美味しい)

すっぽん

天然のすっぽん･野池で無投薬飼育のすっぽん

天然うなぎ

天然うなぎ･無投薬飼育うなぎ

肉

もち豚･大山地鶏・名古屋コーチン・比内地鶏・川俣軍鶏

野菜

成田の農家小川さんより無農薬野菜の直送、
横浜マルコーストアーより無農薬有機･減農薬･特別栽培野菜の入荷、
山形県南陽市地元より天然の山菜･きのこの直送。

飯米

長野県飯山みゆき米
（無農薬有機米ですが、隣に果樹園が有る為に認証が取れません）

醤油

高麗郷丸大豆醤油(埼玉県産丸大豆小麦･天日塩)
弓削田有機醤油(国内産有機丸大豆小麦･天日塩)
有機薄口醤油(有機丸大豆小麦米･天日塩)

味噌

地味噌(国産大豆の赤味噌)

塩

家島の天然塩(家島の地下海水を姥目樫の薪で煮詰めた天然ミネラル塩）

砂糖

さとうきびミネラル糖･黒糖

酢

富士酢(無農薬米の純米米酢)

ポン酢

果実酢三種･高麗郷丸大豆醤油･純米酒

糠床

無農薬有機米の糠を使用